Zubereitung

1. Nockerlmasse: Mehl, 2 Eier, Kürbispüree, Wasser, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig verrühren. 10–15 Min. ruhen lassen.
2. Überguss: 1 Ei mit 50 ml MARESI Kaffeemilch verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Kürbisraspeln anbraten: In einer Pfanne Butter/Öl erhitzen, geriebenen Kürbis goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
4. Nockerl kochen: Salzwasser zum Kochen bringen. Teig mit Nockerlsieb oder zwei Löffeln ins Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit Schaumkelle herausnehmen.
5. Alles zusammen: Die gekochten Nockerl zu den Kürbisraspeln in die Pfanne geben. Den vorbereiteten Eier-Kaffeemilch-Überguss darüber gießen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Nockerl leicht knusprig und der Überguss gestockt ist.
6. Nach Geschmack mit Kräutern (z. B. Petersilie, Schnittlauch) garnieren.